BICCHIERINI
Bavarese al caffè e mousse al caramelia
Bavarese al caffè e cioccolato e spuma al mascarpone (Ecole Valrhona, Knam, Crosara)
Bavarese al cioccolato fondente/cannella, gelatina al mandarino, curd arancia (Valrhona, Fanella)
Bavarese al porto e namelaka al cioccolato al latte e pralinato
Bavarese alla mandorla e creme onctueuse cafè (Michalak)
Bavarese alla vaniglia ed al gianduia
Crema al cioccolato fondente e caramello e mousse al mascarpone (Fanella, Pina)
Crema di arancia fredda e mousse al cioccolato (Fanella, Santin)
Cremosi mandorle-pistacchio (Etoile Academy)
Cremoso al cioccolato al latte e namelaka ivoire (Fanella, Fusto, Pina)
Cremoso al cioccolato bianco, al latte e fondente (Ecole Valrhona)
Cremoso al cioccolato fondente e crema al tiramisù (Fanella, Pina, Crosara)
Cremoso al gianduia e chantilly ai marroni (Fanella, Michalak)
Cremoso al gianduia e crema pasticcera al passion fruit (Ecole Valrhona, Etoile Academy)
Cremoso al pistacchio e chantilly al pralinato (Fanella, Fusto)
Cremoso al pistacchio, panna cotta e salsa al caramello (Etoile Academy)
Cremoso al pralinato e namelaka ivoire-pistacchio (Fusto, Pina)
Cremoso alla nocciola con croccante (Etoile Academy)
Mousse alla fragola e chantilly allo yogurt
Mousse alla fragola e limone
Mousse al limone e gelatina di arancia
Mousse al passion fruit con la sua gelatina
Mousse allo yogurt e gelatina al lampone
Panna cotta al cacao e chantilly allo zabaione (Montersino)
Panna cotta al ciocco-caffè e caramello
Panna cotta al cioccolato fondente e namelaka ivoire (Ecole Valrhona, Pina)
Panna cotta all'arancia, gelee all'arancia e namelaka al latte (Ecole Valrhona)
Panna cotta alla liquirizia
Panna cotta allegerita con gelee di uva fragola
Panna cotta al rhum e creme chantilly ivoire pistache (Etoile Academy, Michalak)
Panna cotta e gelee di mirtillo
Tiramisù a regola d'arte (con savoiardi home made)
Variazioni di panna cotta
Golosità al mascarpone e ganache al fondente (Santin)
Mousse al limone con salsa e coulis di fragola
Panna cotta allo yogurt e gelee di fragole
Semisfere al fondente e mousse al mascarpone e marsala
Semisfere al gianduia fondente e gelee al passion fruit
Semisfere di mousse al riso e gelee di fragole
50 sfumature d'arancia
Arcobaleno di bavaresi
Bavarese al cioccolato al latte con cremoso al pistacchio (Santin)
Bavarese al cioccolato bianco e vaniglia con cremoso al pistacchio
Bavarese al cioccolato fondente e caffé con interno di bavarese al mou
Bavarese al cioccolato fondente ed al pistacchio (Knam, Etoile Academy, Ecole Valrhona)
Bavarese al doppio cioccolato e arancia (Ecole Valrhona, Etoile Academy)
Bavarese alla mandorla con mousse al gianduia
Bavarese alla vaniglia con interno cremoso al fondente (Santin)
Bavarese alla cannella e gelatina di amarena (Santin, Crosara)
Bavarese allo zabaglione ed al cioccolato extrafondente
Bavarese pera-cannella e nocciola pralinata (Ecole Valrhona, Etoile Academy, Alma)
Biancomangiare ai formaggi morbidi e gelee di fragola (Santin, Montersino)
Bianco fragola
Mousse al limone e gelatina di arancia
Mousse al passion fruit con la sua gelatina
Mousse allo yogurt e gelatina al lampone
Panna cotta al cacao e chantilly allo zabaione (Montersino)
Panna cotta al ciocco-caffè e caramello
Panna cotta al cioccolato fondente e namelaka ivoire (Ecole Valrhona, Pina)
Panna cotta all'arancia, gelee all'arancia e namelaka al latte (Ecole Valrhona)
Panna cotta alla liquirizia
Panna cotta allegerita con gelee di uva fragola
Panna cotta al rhum e creme chantilly ivoire pistache (Etoile Academy, Michalak)
Panna cotta e gelee di mirtillo
Tiramisù a regola d'arte (con savoiardi home made)
Variazioni di panna cotta
MONOPORZIONI e DOLCI AL PIATTO
50 sfumature di mandarancioGolosità al mascarpone e ganache al fondente (Santin)
Mousse al limone con salsa e coulis di fragola
Panna cotta allo yogurt e gelee di fragole
Semisfere al fondente e mousse al mascarpone e marsala
Semisfere al gianduia fondente e gelee al passion fruit
Semisfere di mousse al riso e gelee di fragole
TORTE MODERNE
Arcobaleno di bavaresi
Bavarese al cioccolato al latte con cremoso al pistacchio (Santin)
Bavarese al cioccolato bianco e vaniglia con cremoso al pistacchio
Bavarese al cioccolato fondente e caffé con interno di bavarese al mou
Bavarese al cioccolato fondente ed al pistacchio (Knam, Etoile Academy, Ecole Valrhona)
Bavarese al doppio cioccolato e arancia (Ecole Valrhona, Etoile Academy)
Bavarese alla mandorla con mousse al gianduia
Bavarese alla vaniglia con interno cremoso al fondente (Santin)
Bavarese alla cannella e gelatina di amarena (Santin, Crosara)
Bavarese allo zabaglione ed al cioccolato extrafondente
Bavarese pera-cannella e nocciola pralinata (Ecole Valrhona, Etoile Academy, Alma)
Biancomangiare ai formaggi morbidi e gelee di fragola (Santin, Montersino)
Bianco fragola
Cremoso al cioccolato bianco e bavarese al pistacchio
Dall'inverno alla primavera...ovvero quando le arance incontrano le fragole (Montersino, Etoile)
Dolce d'autunno (Santin)
Dolce incontro (Montersino, Perbellini, Etoile Academy)
Dolce sapore del bosco
Du chocolat au lait et des noisettes du Piemont (Hermè)
Esperanza (Perbellini)
Fantasia di cioccolato, arancia e cannella (Michalak, Fusto, Valrhona)
Fantastik 100% cacao (Michalak)
Fantastik fraise-pistache (Michalak)
Frutta secca...mon amour (Santin, Fusto)
Inno al limone (Fusto)
Langaroli (Montersino)
La mia gianduia (Santin)
Le cremosità che... ti tirano sù ! (Santin, Knam)
Marronier (Felder)
Mattonella alla fragola (Etoile Academy)
Mattonella alla fragola e miele
Montebianco
Mousse al mandorlato (De Riso)
Mousse al miele e menta con gelatina di ciliegia e aceto balsamico
Mousse all'arancia con la sua gelatina
Mousse alla ricotta e gelee all'uva nera
Natale di freschezza (mousse al limone e mousse al lampone)
Panna cotta fragolosa (Massari, Fusto, Pina)
Pinacolada (Santin)
Dall'inverno alla primavera...ovvero quando le arance incontrano le fragole (Montersino, Etoile)
Dolce d'autunno (Santin)
Dolce incontro (Montersino, Perbellini, Etoile Academy)
Dolce sapore del bosco
Du chocolat au lait et des noisettes du Piemont (Hermè)
Esperanza (Perbellini)
Fantasia di cioccolato, arancia e cannella (Michalak, Fusto, Valrhona)
Fantastik 100% cacao (Michalak)
Fantastik fraise-pistache (Michalak)
Frutta secca...mon amour (Santin, Fusto)
Inno al limone (Fusto)
Langaroli (Montersino)
La mia gianduia (Santin)
Le cremosità che... ti tirano sù ! (Santin, Knam)
Marronier (Felder)
Mattonella alla fragola (Etoile Academy)
Mattonella alla fragola e miele
Montebianco
Mousse al mandorlato (De Riso)
Mousse al miele e menta con gelatina di ciliegia e aceto balsamico
Mousse all'arancia con la sua gelatina
Mousse alla ricotta e gelee all'uva nera
Natale di freschezza (mousse al limone e mousse al lampone)
Panna cotta fragolosa (Massari, Fusto, Pina)
Pinacolada (Santin)
Nessun commento:
Posta un commento